Mein bewährter Keksstempel-Teig – ohne lange Wartezeit

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Wenn ich an die ersten Backnachmittage mit meinen Kindern denke, fallen mir sofort bunt verzierte Kekse, klebrige Finger und jede Menge Streusel ein.

Wir haben schon immer gerne gemeinsam gebacken. Die Kinder waren voller Vorfreude, die Ausstecher lagen bereit und jeder hatte schon ganz genaue Vorstellungen davon, wie die fertigen Kekse aussehen sollten. Und dann kam jedes Mal derselbe Stimmungskiller:

„Der Teig muss jetzt erst einmal in den Kühlschrank.“

30 Minuten. Manchmal sogar länger.

Für Erwachsene ist das kein Problem. Für Kinder fühlt sich das ungefähr so lange an wie ein halber Tag. Also wurde in der Zwischenzeit gespielt, gemalt oder etwas anderes gemacht. Nicht selten haben wir den Teig sogar komplett vergessen. Und wenn die Kühlzeit endlich vorbei war, war die Begeisterung fürs Backen oft schon wieder verflogen.

Irgendwann war ich fest entschlossen, dafür eine bessere Lösung zu finden.

Auf der Suche nach dem perfekten Mürbeteig für Plätzchen

Also begann die Suche nach einem Teig, den man direkt nach dem Kneten verarbeiten kann.

Irgendwo in den Tiefen des Internets fand ich schließlich ein Rezept, das ganz ohne lange Kühlzeit auskam. Für unsere Familienbacktage war das ein echter Gamechanger.

Endlich konnten wir den Teig anrühren, ausrollen und direkt loslegen.

Keine Wartezeit.
Keine enttäuschten Kinder.
Keine vergessenen Teigschüsseln im Kühlschrank.

Vom Familienteig zum Keksstempel-Teig

Als ich später die Keksausstecherei gegründet habe, stellte sich allerdings schnell heraus:

Ein Teig, der für einfache Ausstecher funktioniert, ist noch lange nicht automatisch ein guter Keksstempel-Teig. Gerade bei Keksstempeln und detailreichen Motiven muss der Teig einiges leisten. Die Konturen sollen sichtbar bleiben, feine Linien dürfen nicht verschwinden und die Kekse sollen ihre Form beim Backen behalten.

Schließlich sollten auch die vielen Motive aus meinem Shop zuverlässig funktionieren – egal ob niedliche Tiere, Feen, Dinosaurier oder saisonale Motive für Weihnachten und Ostern.

Also begann die nächste Tüftelei.

Über viele Bleche hinweg habe ich das ursprüngliche Rezept angepasst, verändert und immer wieder getestet. Mal war der Teig zu weich, mal zu trocken, mal gingen die Details verloren.

Bis schließlich mein heutiger Lieblings-Teig entstanden ist.

Ein Teig, der sich direkt verarbeiten lässt, zuverlässig funktioniert und sowohl für klassische Ausstecher als auch für Keksstempel bestens geeignet ist.

Genau dieses Rezept liegt heute auch allen meinen Keksausstechern bei und hat natürlich einen festen Platz in meinem großen Keksausstecher-Guide.

Was ein guter Keksstempel-Teig können muss

Für mich sind diese Punkte besonders wichtig:

• Der Teig sollte sich gut ausrollen lassen.
• Der Teig sollte nicht ständig am Ausstecher oder Keksstempel kleben bleiben.
• Die gestempelten Details müssen sichtbar bleiben.
• Die Kekse sollen ihre Form beim Backen behalten.
• Das Rezept sollte unkompliziert und familienfreundlich sein.

Und natürlich sollte das Ergebnis auch einfach lecker schmecken.